Arroz de Açafrão com couve-flor, shimeji e castanha de caju - por Thays Amalfo Antun Mangieri

INGREDIENTES:

• 1 xícara de Arroz de Pilão Albaruska

• 2 xícaras de água fervente

• 1 colher de sopa de óleo de girassol

• Sal a gosto

• 2 dentes de alho bem picadinho

• 2 colheres de sobremesa de Ghee

• 1 colher de café de açafrão

• 1/2 cebola média picada

• 1 couve-flor roxa médio crua, cortada em pequenos gomos

• 400g de shimeji

• 200g castanha de caju crua picada na faca

• 5 colheres de sopa de salsinha picada

MODO DE PREPARO

Coloque o óleo de girassol e o alho picado. Depois de refogar, adicione o arroz. Adicione o açafrão e o sal, misture e coloque água. Deixe no fogo baixo e, se precisar, adicione mais um pouco de água. Obs: o arroz tem que ficar soltinho.

Em uma frigideira funda e larga, coloque o ghee, derreta e doure a castanha de caju. Adicione a cebola, a couve-flor crua e refogue em fogo baixo. Coloque uma colher de sopa de água, misture e tampe.

Mexa até ficar al dente. Coloque o shimeji e refogue até ficar mole. Acrescente o arroz de açafrão, a salsinha picada, misture e sirva.