Arroz na manteiga, filé mignon e chips de queijo parmesão - por Graciella Lage Capanema

INGREDIENTES:

• 3 xícaras de Arroz de Pilão Albaruska

• 300g de bacon

• 500g de filé mignon

• 200g de palmito

• 2 tomates tamanho médio sem semente

• 1 cebola roxa

• Manteiga

• Azeite

• Alho-poró

• Sal

• Molho shoyu

• Açúcar mascavo

• Água

MODO DE PREPARO

Arroz de Pilão Albaruska na manteiga

Em uma panela em fogo médio, aqueça três colheres de sopa de manteiga. Acrescente o arroz de pilão albaruska, misture e acrescente uma colher de sopa de alho-poró e sal a gosto. Despeje água fervente para cobrir o arroz e tampe a panela. Secando a água, acrescente um pouco mais de água até o arroz ficar al dente.

Bacon com palmito

Leve ao fogo uma panela e acrescente quatro colheres de sopa de manteiga. Corte o bacon em pedacinhos, despeje-o na panela e frite-o por 8 min em fogo médio. Após, acrescente o palmito na mesma panela do bacon e deixe por mais 3 min em fogo baixo. Despeje o bacon com o palmito no arroz já pronto e misture.

Cebola caramelizada

Corte a cebola em rodelas nem muito finas nem muito grossas. Em uma frigideira de fogo baixo, acrescente 2 colheres de sopa de manteiga. Depois da manteiga derretida, acrescente a cebola cortada e misture aos poucos, ficando no fogo por 7-8 min. Após, acrescente uma colher de chá rasa de açúcar mascavo e uma colher de sopa de molho shoyu e misture aos poucos, ficando no fogo por mais 4 min. Se a cebola secar e ainda não estiver macia, acrescente um pouco de água e deixe por mais alguns minutos.

Filé Mignon

Corte o filé em tiras e tempere com sal a gosto ou temperos da preferência. Em uma frigideira em fogo médio, derreta quatro colheres de sopa de manteiga e acrescente o filé. Frite a carne, dourando todos os lados, por aproximadamente 15min. Nesse tempo, pode ser colocado água aos poucos. Corte os tomates em pequenas tiras e acrescente. Acrescente também uma colher de sopa de alho-poró e uma colher de sopa de molho shoyu, deixando no fogo por aproximadamente mais 5-7min. Passado o tempo, despeje na frigideira as cebolas que foram caramelizadas e misture.

Chips de queijo parmesão

Rale de 150 a 200g de queijo parmesão. Em uma assadeira untada ou antiaderente, despeje o queijo ralado em porções finas. Em um forno preaquecido a 120 graus, coloque para assar. O queijo primeiramente vai derreter, depois ficará consistente e começará a dourar. O processo dura em torno de 10min, mas, dependendo do forno, poderá ser em menos tempo, então, quando começar a dourar, desligue e deixe por mais 5 min na temperatura do forno já desligado. Após, retire e quebre o chips em pequenos pedaços. Sirva o arroz já misturado com o bacon e palmito. Jogue pedacinhos de chips de queijo parmesão e por último, acrescente o filé com as cebolas caramelizadas.